La transformation biologique concernait 982 opérateurs en Rhône-Alpes en 2008. Leur nombre s’accroît depuis plusieurs années avec des différences selon les filières et les types d’opérateurs. Effectivement, entre 2006 et 2007, le nombre de préparateurs certifiés a progressé de 12% contre 30% entre 2007 et 2008.

Toutes les filières et tous les opérateurs sont concernés !

Parmi les entreprises certifiées pour leurs activités de préparation on distingue :

Les Producteurs Préparateurs, ce sont des agriculteurs biologiques qui ont développé une activité de transformation à la ferme

Les Grandes et Moyennes Surfaces, certaines d’entre elles ont développé des terminaux de cuisson et des ateliers de boulangerie ou de boucherie

Les Artisans Commerçants, ils préparent et vendent directement aux consommateurs les produits Bio qu’ils ont élaborés, ce sont essentiellement des boulangers, pâtissiers ou des bouchers

Les Etablissements Préparateurs, ce sont des entreprises agroalimentaires, des entreprises d’agrofourniture, et de transformation des plantes à parfum aromatique et médicinales

Voici la répartition de ces opérateurs en 2008 :

La transformation des produits Bio concerne tous les secteurs de l’agroalimentaire, toutes les filières sont ainsi représentées :

Tous les départements sont représentés. Ci-dessous, vous trouverez la répartition des préparateurs certifiés en 2008 selon les départements :

Les entreprises Bio de la région utilisent différents circuits de distribution. Ainsi elles vendent leurs produits à la fois à d’autres entreprises de transformation Bio et à des grossistes, ou à des distributeurs (magasins spécialisés ou Grandes et Moyennes Surfaces). La vente directe est également utilisée par certaines entreprises, ce sont essentiellement des TPE (Très Petite Entreprise).