Les idées reçues

• Le lait Bio provient-il toujours de fermes françaises ?
• Faut-il être végétarien pour manger bio ?
• Le bio que l’on trouve en Grandes Surfaces est-il vraiment du bio ?
• Manger bio coûte-t-il plus cher ?

Le lait Bio provient-il toujours de fermes françaises ?

Le lait biologique commercialisé en France provient en partie de fermes françaises mais fait également l’objet d’importations depuis d’autres pays européens. Ces dernières années, la consommation française de produits laitiers a augmenté plus rapidement que les élevages biologiques. La conversion d’une exploitation agricole prend en effet 2 à 3 années et encore faut-il se situer dans une zone où une laiterie ou une coopérative assure une collecte de lait Bio, qui ne peut se mélanger à du lait conventionnel.

Les importations commencent à diminuer car éleveurs et laiteries se sont mobilisés. Mais certains conditionneurs continuent à importer du lait européen dont le coût de revient reste souvent moins cher que le lait français. Pour soutenir le développement de l’agriculture Bio en France et éviter de faire voyager les produits, sachez lire les étiquettes.

L’estampille sanitaire vous informe sur le département où le lait a été conditionné. Ceci ne donne pas la localisation exacte des élevages mais vous donnera déjà des indications sur les kilomètres parcourus par la
brique de lait.

Sous le nouveau logo européen, vous pouvez également trouver le terme France quand 98 % de la matière première vient de France.

Enfin certaines marques jouent la transparence et mentionnent explicitement la provenance du lait sur l’étiquette (lait d’Ardèche, lait de Lorraine…).

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Faut-il être végétarien pour manger bio ?

Manger bio ne veut pas dire exclure la viande de ses repas. La réglementation bio s’applique également à l’élevage et à la transformation des produits animaux. Viandes, charcuteries, œufs (…) de qualité sont aujourd’hui commercialisés en Bio.

Cependant, réduire sa consommation de viande a un impact positif sur l’environnement, sur la santé et sur les équilibres économiques mondiaux.

En effet, les émissions de gaz à effet de serre dues à l’élevage sont plus élevées à l’échelle planétaire que celles liés au transport (18 % de la totalité des émissions) (Source FAO). Sachant qu’il faut environ 7 kg de céréales pour produire 1 kg de bœuf, partager la production alimentaire pour une population mondiale en augmentation suppose de diminuer la consommation de viande des populations occidentales. De plus les élevages en Europe importent d’importantes quantités de soja d’Amérique Latine, souvent cultivés par déforestation en Amazonie.

Enfin, certaines viandes sont particulièrement riches en graisses saturées qui entraînent en excès surpoids et risques cardiovasculaires. Il est donc pertinent de remplacer une partie des ces produits animaux par des céréales complètes ou des légumineuses qui apporteront les protéines nécessaires à l’organisme.

En conclusion : consommer moins de viande mais bio, et la remplacer régulièrement par des céréales complètes et des légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches…)

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Le bio que l’on trouve en Grandes Surfaces est-il vraiment du bio ?

Tous les produits bio, quel que soit le lieu où vous les achetez et qui portent le logo Européen ou la marque Agriculture Biologique respectent les mêmes règles pour la production ou pour la transformation. Ces produits font l’objet des mêmes contrôles rigoureux par un organisme habilité sur les fermes, dans les ateliers et usines et dans les magasins.

Les grandes surfaces commercialisent en général un nombre assez limité de produits différents afin de pouvoir faire des économies sur le volume de leurs commandes et sur le transport. Vous trouverez donc des produits plus « classiques » et souvent choisis pour leur prix moins élevés. Pour ces mêmes raisons de prix, les grandes surfaces privilégient souvent des produits importés d’Europe à des produits bio locaux. De plus les grandes surfaces ne commercialisent que des produits pré-emballés, à l’exception du pain bio qui est souvent cuit sur place. Par exemple les fruits et légumes sont emballés, car la vente en vrac de bio suppose des frais de certification pour le magasin.

Les magasins spécialisés Bio proposent une variété beaucoup plus grande de produits, avec une diversité de marques que vous ne retrouverez souvent pas en grandes surfaces. Vous pourrez acheter des produits plus originaux, avec des caractéristiques qui vont au-delà de la réglementation bio (exemple : farines complètes, sucres peu raffinés…) et des produits en vrac (mueslis, pâtes, haricots, lentilles…). Les vendeurs de ces magasins peuvent également vous conseiller dans vos achats car ils développent une connaissance précise de leurs produits. Enfin de nombreux magasins spécialisés bio essayent autant que possible de proposer des produits français afin de limiter les transports et de soutenir le développement de fermes et d’entreprises en France.

Alors, à vous de choisir…

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Manger bio coûte-t-il plus cher ?

En moyenne, les produits bio coûtent entre 0 et 50 % plus chers que les produits conventionnels. Plusieurs explications à cela, parmi lesquelles : les faibles volumes commercialisés et la dispersion des fermes sur les territoires génèrent encore peu d’économies d’échelle, les contrôles systématiques et les analyses régulières, l’âge plus élevé des bêtes avant l’abattage, les rendements plus faibles, les pratiques culturales qui nécessitent plus de main d’œuvre et bénéficient de moins d’aides publiques que l’agriculture intensive (en moyenne 20 % en moins d’après la FNAB)… Cependant, le budget alimentaire d’une famille consommant bio peut être équivalent voire inférieure à celui d’une famille consommant non bio, tout dépendant de la manière dont vous achetez et vous consommez. Quelques astuces pour gérer votre budget:

• Privilégiez les fruits et légumes frais et de saison
• Diminuez votre consommation de viande
• Prenez le temps de cuisiner vous –mêmes (les plats préparés sont plus chers)
• Achetez céréales de petit déjeuner et légumineuses en vrac
• Achetez de moindres quantités : plusieurs études ont prouvé que les produits bio sont en moyenne plus nutritifs.

Et si nous inversions le point de vue : le prix des produits bio ne reflète-t-il pas le prix réel des produits quand le prix des produits conventionnel ne prend pas en compte les dégâts environnementaux et les dépenses de santé qui sont prises en charge collectivement par la société (impôts, sécurité sociale)…

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